填空題（）主要是負(fù)責(zé)煲白粥，拉制茶市所需的各式腸粉，對大米及其所用的原材料質(zhì)量有鑒別的能力，熟識原材料的性質(zhì)和用途，做好衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的實際工作。
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最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
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制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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烤甘露酥入爐時用（）火。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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