制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。