咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

雞粒餡是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。