咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）