雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。