熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。