糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。