熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。