造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。