被稱為“活性硫酸”的是（）。

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

乳糖合成的前體物是（）。

膽紅素進(jìn)入血液與血漿清蛋白或α1球蛋白形成（）。

參與肌肉收縮的肌球蛋白具有一些重要的性質(zhì)，但不具備下列哪種性質(zhì)（）？

下列屬于乳中來源于血液的蛋白質(zhì)是（）。

存在于乳中含磷并與鈣離子結(jié)合的酸性蛋白質(zhì)是（）。

與CO 結(jié)合形成的是（）。

下列哪個(gè)物質(zhì)是乳蛋白合成的前體物（）？