單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
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1.單項(xiàng)選擇題千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是：暄軟香美、層次（）薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
2.單項(xiàng)選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點(diǎn)是（）。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
3.單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營(yíng)養(yǎng)素的（）。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲(chǔ)藏時(shí)防止腐敗變質(zhì)的措施是（）。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列品種中（）不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
最新試題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題