單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時，首先應(yīng)將烤箱預(yù)熱至（）溫度。
A.設(shè)定
B.制定
C.調(diào)動
D.調(diào)整
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1.單項(xiàng)選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的（）的急性、亞急性疾病。
A.動物性
B.植物性
C.傳染性
D.非傳染性
2.單項(xiàng)選擇題水是維持人體正常代謝活動和生理功能所必須的物質(zhì)之一，人缺水（）天會危及生命。
A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天
3.單項(xiàng)選擇題電烤箱的使用主要是通過定溫、（）、定時等鍵來控制，溫度最高可達(dá)300℃。
A.控溫
B.減溫
C.加溫
D.恒溫
4.單項(xiàng)選擇題山藥粥的成品特點(diǎn)是：色白，（），口味清香。
A.滑潤爽口
B.果料芳香
C.口感綿潤
D.別具風(fēng)味
5.單項(xiàng)選擇題下列是用糊狀玉米面坯制作的品種是（）。
A.玉米面發(fā)糕
B.玉米面貼餅子
C.玉米面菜團(tuán)子
D.玉米面小窩頭
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題