會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

高筋面粉適用于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

適合烙熟的品種是（）