水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包酵母可分為（）種。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。