會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面包以（）為主要生產原料。

杭州小籠包是（）面點。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

蘇式糕點口味重（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。