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判斷題眉毛酥屬于層酥制品。

1.判斷題層酥制品，在下劑后應(yīng)蓋上濕布，以免起殼變硬，影響質(zhì)量。

2.判斷題層酥制品，在開酥時(shí)應(yīng)少用面粉，卷筒時(shí)盡量卷緊。

3.判斷題層酥制品，在開酥時(shí)雙手用力要適當(dāng)，厚薄均勻，不可反復(fù)搟壓。

4.判斷題層酥制品操作時(shí)，要注意干油酥與水油面的軟硬度要一致。

5.判斷題層酥制品操作時(shí)，要注意干油酥與水油面的比例適當(dāng)。