判斷題煮鍋內(nèi)水量必須充足，一般要比生坯多出幾倍。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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果醬屬于（）
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面包酵母可分為（）種。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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