單項選擇題菠菜等在烹調(diào)前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去了其中含量較多的（）
A.植酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗壞血酸
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1.單項選擇題（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)，在評價食物蛋白質(zhì)時，往往將其作為參考蛋白。
A.牛奶
B.雞蛋
C.瘦豬肉
D.魚肉
2.單項選擇題蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。
A.蛋白質(zhì)分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
3.單項選擇題飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.麥芽糖酶缺乏或活性降低
D.凝乳酶缺乏或活性降低
4.單項選擇題由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D.脂肪
5.單項選擇題大豆蛋白質(zhì)不足的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.含硫氨基酸
C.賴氨酸
D.亮氨酸
E.蘇氨酸
最新試題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
在日常生活當中應(yīng)當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題