單項(xiàng)選擇題下列細(xì)菌性食物中毒中，主要由食用海產(chǎn)品引起的是（）。
A.沙門氏菌食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
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1.單項(xiàng)選擇題“水俁病”是典型的（）中毒案例。
A.汞
B.鎘
C.砷
D.鉛
2.單項(xiàng)選擇題評價高蛋白食品鮮度的理化指標(biāo)主要是（）。
A.醛類含量
B.揮發(fā)性堿基總氮
C.酸類含量
D.必需氨基酸含量
3.單項(xiàng)選擇題加工/烹調(diào)蔬菜的不正確方法是（）。
A.去莖留心
B.先洗后切
C.急火快炒
D.開湯下菜
E.炒好即食
4.單項(xiàng)選擇題與1997年版的《中國居民膳食指南》相比，《中國居民膳食指南》（2007）在條目的數(shù)量上多了（）條。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
5.單項(xiàng)選擇題糧食加工精度過高，淘米過度，加堿煮沸均可使大量的（）損失或破壞。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B族
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題