單項選擇題主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有（）、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
A.維生素B1、B2
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素K
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1.單項選擇題食品強化的要求是（），符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
A.有明確的針對性
B.接受強化食品的人數(shù)多
C.保證食品衛(wèi)生
D.強化食品營養(yǎng)價值高
2.單項選擇題以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容。（）
A.食物多樣，谷類為主，粗細搭配
B.食不過量，天天運動，保持健康體重
C.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
D.每天足量飲水，合理選擇飲料
E.多吃植物性食物，少吃動物性食物
3.單項選擇題用有機物破壞法進行樣品預處理時，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。（）
A.鐵
B.維生素B1
C.脂肪酸
D.果糖
4.單項選擇題去除黃曲霉毒素的理想方法是（）
A.加熱處理
B.堿處理
C.酸處理
D.水洗
E.水中浸泡
5.單項選擇題青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏（）
A.鈣
B.維生素A
C.鋅
D.碘
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構成與使用特點。
題型：問答題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。
題型：多項選擇題