以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？

制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？