單項(xiàng)選擇題（）制品最適宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.礬堿鹽面坯
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1.單項(xiàng)選擇題小米一龍山米具有黏度（）、甜度大的特點(diǎn)。
A.低
B.高
C.小
D.差
2.單項(xiàng)選擇題玉米面可調(diào)制成（）和糊狀兩種面坯類型。
A.塊狀
B.稠狀
C.團(tuán)狀
D.漿狀
3.單項(xiàng)選擇題桃酥生坯表面刷一層蛋液，還需嵌（）才能進(jìn)行烤制。
A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.芝麻仁
4.單項(xiàng)選擇題制作高樁饅頭的面壞發(fā)起加堿中和后，還要（）干面粉反復(fù)揉搓成團(tuán)。
A.戧入
B.投入
C.加入
D.放入
5.單項(xiàng)選擇題常溫下，用酵母調(diào)制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）為宜。
A.8克
B.15克
C.20克
D.25克
最新試題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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