單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（），強化職業(yè)責(zé)任，提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)觀念
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1.單項選擇題吃未腌好的咸菜，腐爛的蔬菜易引起（）中毒。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.核黃素
D.亞硝酸鹽
2.單項選擇題雞蛋可提高面點制品營養(yǎng)價值，增加成品的（）。
A.售價
B.甜味
C.酥脆度
D.天然風(fēng)味
3.單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定技能標(biāo)準(zhǔn)，實行職業(yè)（）制度。
A.資格證書
B.學(xué)歷證書
C.健康證書
D.工作證書
4.單項選擇題某產(chǎn)品成本18元，毛利額12元，此產(chǎn)品的銷售毛利率是（）。
A.40％
B.66％
C.70％
D.150％
5.單項選擇題味精在（）時鮮味就會受到破壞，失去鮮味，產(chǎn)生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
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中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
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以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？
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中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
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中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
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