單項(xiàng)選擇題下列陳述錯(cuò)誤的是:()

A、半成品保藏是即時(shí)果汁加工的重要環(huán)節(jié);
B、半成品保藏是果脯加工的重要環(huán)節(jié);
C、半成品保藏是果酒加工的重要環(huán)節(jié)。


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題果蔬加工的原料處理不能忽視,最關(guān)鍵的步驟是:()

A、熱燙
B、去皮、切分
C、稱重、修整

2.單項(xiàng)選擇題有些果蔬加工過程中需要進(jìn)行硬化處理,其主要目的是()

A、增加制品的耐煮性和脆度; 
B、增加制品的耐藏性; 
C、增加制品的柔軟性和光亮性。

4.單項(xiàng)選擇題果蔬汁加工過程中,選擇最適宜的原料是:()

A、汁液含量豐富、香味濃郁、果膠含量較少;
B、果心小、肉質(zhì)厚、脆嫩;

5.單項(xiàng)選擇題在果醬的加工過程中,發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠,應(yīng)該加入()

A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑

最新試題

在生產(chǎn)實(shí)踐中,能保證原料品質(zhì)的情況下,為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售,下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采?()

題型:多項(xiàng)選擇題

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱?()

題型:多項(xiàng)選擇題

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)?()

題型:多項(xiàng)選擇題

果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

題型:判斷題

呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一,根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力;呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度,只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。

題型:判斷題

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中,有氧呼吸和無(wú)氧呼吸是同時(shí)存在的,只是無(wú)氧呼吸所占比例很小。

題型:判斷題

果實(shí)的()階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

題型:填空題

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬,不僅可以降低果蔬水分的損失,還可以改善產(chǎn)品的外觀。

題型:判斷題

蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面?()

題型:多項(xiàng)選擇題