單項(xiàng)選擇題下列不屬于雙手搟的是（）。

A.雙杖搟
B.走槌搟
C.單手杖搟
D.橄欖杖搟


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，表述錯(cuò)誤的是（）。

A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯

2.單項(xiàng)選擇題蕎麥面扒糕的蘸汁是用（）、香油調(diào)制成的。

A.醋
B.醬油
C.蒜泥
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題炸制品口感特點(diǎn)是（）。

A.香酥
B.清香
C.甜香
D.咸香

4.單項(xiàng)選擇題剎餡機(jī)主要用于切（）餡心之用。

A.家禽類(lèi)
B.動(dòng)物類(lèi)
C.干菜類(lèi)
D.蔬菜類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料貯存過(guò)程的衛(wèi)生要求是（）。

A.防昆蟲(chóng)
B.防塵、防鼠
C.防腐敗變質(zhì)
D.以上都是