單項(xiàng)選擇題()℃是酵母發(fā)酵的理想溫度。
A.10~15
B.15~20
C.25~35
D.40~42
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1.單項(xiàng)選擇題下列對含水量多的生物膨松面坯表述正確的是()。
A.產(chǎn)氣性好、持氣性差
B.產(chǎn)氣性差、持氣性好
C.產(chǎn)氣性好、持氣性好
D.產(chǎn)氣性差、持氣性差
2.單項(xiàng)選擇題莜面(),經(jīng)過“三熟”后食用效果最好。
A.性潤
B.性寒
C.較硬
D.較軟
3.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)制品的特點(diǎn)是()、有黏性和韌性。
A.軟嫩
B.松軟
C.有孔
D.軟糯
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于道德與法律說法正確的是()。
A.道德比法律產(chǎn)生晚
B.道德與法律同時(shí)產(chǎn)生
C.道德與法律適用范圍相同
D.道德與法律適用范圍不同
5.單項(xiàng)選擇題下列對礦物質(zhì)的生理功能表述正確的是()。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)
C.促進(jìn)生育
D.延緩衰老和記憶力減退
最新試題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
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熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題