單項選擇題液化氣灶點火時（）執(zhí)行火等氣的原則，發(fā)現(xiàn)問題要立即關閉總閥門。
A.不要
B.必須
C.不必
D.不用
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1.單項選擇題煉乳是牛乳經（）而成。
A.濃縮、均質
B.濃縮、噴霧干燥
C.消毒、濃縮、均質
D.消毒、濃縮、噴霧干燥
2.單項選擇題餡心是將制餡原料，經過精細加工，（），包入米面等坯皮內的心子。
A.調和拌制
B.洗滌干凈
C.放入盛器
D.烹調加熱
3.單項選擇題生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產品）經刀技加工后，打入（）（或花椒水、鮮湯、凍）、調味品攪拌制成的餡。
A.水
B.油
C.鹽
D.醬
4.單項選擇題烤制面點時，面點內部受的熱是通過（）進行的。
A.輻射
B.對流
C.交流
D.傳導
5.單項選擇題青稞粉較為粗糙，色澤灰暗，制品口感（），整粒青稞可以釀酒。
A.發(fā)粘
B.稍咸
C.稍甜
D.發(fā)苦