單項(xiàng)選擇題加水烙暗酥制品時(shí)，“灑水”要灑在（）。
A.鍋?zhàn)顭岬牡胤?br /> B.鍋?zhàn)顩龅牡胤?br /> C.鍋?zhàn)畋〉牡胤?br /> D.鍋?zhàn)詈竦牡胤?/p>
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題水油皮層酥面坯的特性之一是有一定的彈性和（）。
A.柔性
B.軟性
C.嫩性
D.韌性
2.單項(xiàng)選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，其臊子肉鹵是用（）制成的。
A.馬肉
B.豬肉
C.雞肉
D.牛羊肉
3.單項(xiàng)選擇題米粉面坯適宜制作（）等制品。
A.糕
B.團(tuán)
C.粉點(diǎn)
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題肉三鮮餡的原料是豬肉、（）和海參。
A.鮮貝
B.魷魚
C.蝦仁
D.鮑魚
5.單項(xiàng)選擇題蕎麥中所含的淀粉與（）易于被人體消化吸收。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.纖維素
最新試題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題