刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。