雞粒餡是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。