單項選擇題當有人觸電后,又不能立刻斷開電源,則可使用()使人與帶電體體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
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1.單項選擇題制作生雞肉餡用的冬菇、冬筍需用()透才能用于制餡之用。
A.沸水汆
B.冷水泡
C.溫水泡
D.熱水泡
2.單項選擇題當發(fā)現(xiàn)有人觸電時應(yīng)立即()進行救護。
A.報警
B.通風(fēng)
C.通知領(lǐng)導(dǎo)
D.切斷電源
3.單項選擇題制作生雞肉餡加入瘦豬肉,以增加鮮味,其比例以()為佳。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
4.單項選擇題卷就是將搟好的坯料,經(jīng)加餡或抹油等卷成()、圓柱等形,然后制成成品或半成品的工藝過程。
A.長形
B.方形
C.心形
D.如意形
5.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點是:顆粒飽滿、色白質(zhì)凈、()。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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雞粒餡是()。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
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制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題