單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)是上海風(fēng)味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）調(diào)制而成的。
A.秈米粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.小米粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題工資應(yīng)當(dāng)以貨幣形式按（）支付給勞動(dòng)者，不得克扣或者無(wú)故拖欠勞動(dòng)者的工資。
A.天
B.月
C.季
D.小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題飴糖可抗蔗糖結(jié)晶，防止上漿制品（）、發(fā)烊。
A.脫漿
B.發(fā)砂
C.味淡
D.變色
3.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)的餡心是用豬（）加入調(diào)味品和皮凍調(diào)制而成的。
A.五花肉
B.后腿肉
C.夾心肉
D.豬外脊
4.單項(xiàng)選擇題飴糖又稱麥芽糖，廣式面點(diǎn)制作工藝中還稱其為（）或糖稀。
A.糖漿
B.糖水
C.米糖
D.米稀
5.單項(xiàng)選擇題捏的方法主要有：推捏、捻捏、（）和擠捏等方法。
A.手捏
B.抓捏
C.拉捏
D.搓捏
最新試題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題