咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

燒賣皮的搟制方法為（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。