單項(xiàng)選擇題碳水化合物按聚合度可分為（）。
A.單、雙糖
B.寡糖
C.多糖
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題搟是運(yùn)用各種面杖工具將面坯坯料制成（）的成型工藝過程。
A.不同形態(tài)
B.統(tǒng)一形態(tài)
C.相同風(fēng)格
D.不同風(fēng)格
2.單項(xiàng)選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)是（）。
A.鉛
B.多環(huán)芳烴
C.多氯聯(lián)苯
D.氯乙烯單體
3.單項(xiàng)選擇題鉗花是運(yùn)用小型工具整塑（）的一種工藝方法。
A.成品
B.面坯
C.原料
D.半成品
4.單項(xiàng)選擇題炸制油條時(shí)，生坯入熱油鍋后應(yīng)迅速（），以使受熱均勻和膨起。
A.攪動(dòng)
B.晃動(dòng)
C.翻動(dòng)
D.移動(dòng)
5.單項(xiàng)選擇題干粉滅火劑是由具有滅火效能的（）和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成的微細(xì)固體粉末組成。
A.碳酸鈣
B.無機(jī)鹽
C.碳酸氫鉀
D.碳酸氫鈣
最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題