單項(xiàng)選擇題下列對男面點(diǎn)師的衛(wèi)生要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.每天刷牙
B.每天洗澡
C.不可戴眼鏡
D.每天刮胡子
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1.單項(xiàng)選擇題凡患有（）的面點(diǎn)師，應(yīng)立即脫離工作崗位，以保證制品的安全。
A.發(fā)熱、腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚感染
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚感染等病癥的面點(diǎn)師，應(yīng)（）脫離工作崗位，以保證制品安全。
A.立即
B.適時(shí)
C.適量
D.適可
3.單項(xiàng)選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點(diǎn)師工作。
A.發(fā)燒
B.感冒
C.腹瀉
D.肺結(jié)核
4.單項(xiàng)選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點(diǎn)師職業(yè)。
A.心臟病
B.糖尿病
C.高血壓
D.病毒性肝炎
5.單項(xiàng)選擇題成人每日油的用量以（）為宜。
A.25～30g
B.50～60g
C.60～65g
D.65～70g
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題