判斷題莜面餃子需用旺火足氣蒸才能達(dá)到皮柔餡鮮的要求。
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2.單項選擇題下列對女面點(diǎn)師儀容儀表要求表述錯誤的選項是（）。
A.禁止戴腕表
B.禁止戴戒指
C.禁止戴耳環(huán)
D.可涂指甲油
3.單項選擇題下列對女面點(diǎn)師發(fā)飾要求表述正確的選項是（）。
A.頭發(fā)不作要求
B.頭發(fā)可盤于腦前
C.短發(fā)用發(fā)夾固定
D.頭發(fā)可盤于腦中間
4.單項選擇題女面點(diǎn)師的工作服必須（）天更換一次。
A.5
B.1
C.3
D.4
5.單項選擇題膳食指南倡導(dǎo)（）合理營養(yǎng)。
A.平衡膳食
B.優(yōu)良膳食
C.優(yōu)質(zhì)膳食
D.寶塔膳食
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題