單項(xiàng)選擇題間接鑲嵌是先將點(diǎn)心的主料和其它原料顆粒拌合在一起，再制成成品，使點(diǎn)心的表面（）其它原料。

A.露出
B.取出
C.看出
D.顯示


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1.單項(xiàng)選擇題炸制的方法按油溫可分為溫油炸和（）兩種。

A.熱油炸
B.大油炸
C.涼油炸
D.冷油炸

2.單項(xiàng)選擇題鑲嵌法可分為直接鑲嵌法和（）鑲嵌法兩種。

A.一般
B.里面
C.外面
D.間接

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)著名的京東板栗產(chǎn)于（），可食也可制餡。

A.山東省泰安
B.遼寧省丹東
C.河南省確山縣
D.北京西部燕山山區(qū)

4.單項(xiàng)選擇題溫油炸一般是指用（）以下的油溫。

A.110℃
B.120℃
C.150℃
D.210℃

5.單項(xiàng)選擇題供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守中華人民共和國(guó)（）的規(guī)定。

A.《動(dòng)物防疫法》
B.《食品衛(wèi)生法》
C.《產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
D.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》