單項選擇題油鍋加熱中，要控制油溫和油量，面點師也不得離開（）。
A.原料
B.廚房
C.面案
D.爐灶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題疊一般是（）邊疊。
A.邊搓
B.邊搟
C.邊捏
D.邊揉
2.單項選擇題山楂皮紅肉白，果肉（），是較好的制餡原料。
A.香甜
B.較酸
C.甜酸
D.較甜
3.單項選擇題制定食品安全標準，以（）公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
A.保存
B.保護
C.保持
D.保障
4.單項選擇題煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠鍋體和油的（）使生坯成熟的方法。
A.摩擦
B.熱傳遞
C.熱對流
D.熱輻射
5.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是（）執(zhí)行的標準。
A.強制性
B.科學性
C.民主性
D.非強制性