混酥類點心的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蒸制雙皮奶應注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。