對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。