具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。