單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會的穩(wěn)定和()的和諧。
A.行業(yè)之間
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
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1.單項選擇題烙南沙餅時,將鐺鍋燒至()時撒底油,再放入生坯烙制成熟。
A.140~160℃
B.180~200℃
C.200~220℃
D.220~240℃
2.單項選擇題制作八寶飯,首先將糯米用()浸泡2~3小時。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.溫水
3.單項選擇題黃桂柿子餅的面坯是用()和黃柿子調(diào)制而成的。
A.面粉
B.澄粉
C.豆粉
D.薯粉
4.單項選擇題制作“家鴨雪菜餡”不可缺少的調(diào)味料是()
A.松籽
B.蠔油
C.魚籽
D.蝦籽
5.單項選擇題用米粉與雜糧粉摻合制成的成品,具有雜糧的天然色澤和香味,口感()
A.軟糯適口
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤
D.松酥、香甜
最新試題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題