單項選擇題制作“家鴨雪菜餡”不可缺少的調(diào)味料是()

A.松籽
B.蠔油
C.魚籽
D.蝦籽


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1.單項選擇題用米粉與雜糧粉摻合制成的成品,具有雜糧的天然色澤和香味,口感()

A.軟糯適口
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤
D.松酥、香甜

2.單項選擇題熟葷餡的用途非常廣泛,但不宜制作()類面坯的品種。

A.酵面
B.米粉
C.油酥
D.冷水

3.單項選擇題下列對炸制面點品種時錯誤的說法是()

A.用筷子輕輕撥動
B.用筷子輕輕翻動
C.將生坯逐個入鍋
D.用力攪動