單項選擇題糖漿面坯既有良好的()又有適度的彈性。
A.硬性
B.韌性
C.可塑性
D.延長性
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會的穩(wěn)定和()的和諧。
A.行業(yè)之間
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
2.單項選擇題烙南沙餅時,將鐺鍋燒至()時撒底油,再放入生坯烙制成熟。
A.140~160℃
B.180~200℃
C.200~220℃
D.220~240℃
3.單項選擇題制作八寶飯,首先將糯米用()浸泡2~3小時。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.溫水
4.單項選擇題黃桂柿子餅的面坯是用()和黃柿子調(diào)制而成的。
A.面粉
B.澄粉
C.豆粉
D.薯粉
5.單項選擇題制作“家鴨雪菜餡”不可缺少的調(diào)味料是()
A.松籽
B.蠔油
C.魚籽
D.蝦籽
最新試題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題