以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

糖漿皮月餅的特點是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。