以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。