蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。