三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

糖漿皮月餅的特點是（）。