以下屬于小包酥的缺點是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。