單項選擇題廚師對燃氣設(shè)備進行檢漏應(yīng)使用（）
A.火柴
B.打火機
C.除油劑
D.肥皂水
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1.單項選擇題細菌性食物中毒（）季為高發(fā)期。
A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋
2.單項選擇題廚房設(shè)備的正常運行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
3.單項選擇題燃氣灶具出現(xiàn)漏氣時，應(yīng)迅速關(guān)閉（）開關(guān)，切斷附近電源。
A.門窗
B.排風扇
C.調(diào)解風門
D.燃氣灶具
4.單項選擇題磷的主要生理功能有（）
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是
5.單項選擇題燃氣灶具發(fā)生回火時，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點火。
A.調(diào)大風門
B.調(diào)小風門
C.調(diào)大進氣量
D.調(diào)小進氣量
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題